Bakushuan Nihonbashi

산지별 개성을 음미하는 석화 맛 비교나 신선한 생선회를 곁들이며 풍성한 사케에 집중할 수 있는 것이 Bakushuan Nihonbashi의 큰 매력이다. 이곳에는 정해진 사케 메뉴판이 없으며, 숙성도나 바디감 표를 참고하거나 원하는 맛의 방향을 전해 술을 고른다. 운이 닿으면 주욘다이나 지콘, 아라마사, 가제노모리 같은 유명 명주를 만나는 날도 있다. 요리 5품 이상 주문 시 이용할 수 있는 2시간 사케 무제한이나 사케 무제한이 포함된 코스도 준비되어 있어, 잔을 비워가며 마음에 드는 술을 찾아가는 즐거움이 있다.

술맛을 돋우는 단품 요리도 다양하다. 단새우 주토 무침이나 수제 숭어어란 같은 진미부터 바삭하게 튀겨낸 굴 크림 고로케와 운젠햄 튀김까지 두루 갖추고 있다. 식사의 마무리로는 김에 직접 싸 먹는 '토로타쿠 마키'나 육수의 감칠맛이 진하게 배어 있는 '굴 육수 우동', 2인분으로 지어내는 솥밥 등 든든한 메뉴들이 준비되어 있다.

상호에 맥주를 내세운 만큼, 본래의 향미를 고스란히 느낄 수 있도록 따라내는 맥주와 이와테쿠라 산초 에일 같은 수제 맥주도 갖춰져 있어 첫 잔부터 목을 시원하게 축여준다. 차분한 공기가 감도는 매장에는 카운터석과 테이블석이 마련되어 있으며, 토요일은 15시부터, 평일은 늦은 오후부터 문을 연다.